Işkın Otu ve Faydaları

Işgın otunun faydaları

Uçkun; çok sık tüketilmese de çok önemli faydaları bulunmaktadır. Bilimsel olarak her derde deva olduğu kanıtlanmıştır.

• 
  

Halk dilinde uçkun ya da ışkın olarak adlandırılan bitki, doğal ilaç olarak nitelendirilmektedir. Bilimsel adı ise "Reun Ribes" '?dir. Özellikle kanser ile mücadelede kullanılan bu şifa kaynağı bitki, hücrelerin yenilenmesinde ve gelişmesinde önem teşkil eder. İçeriğinde kimyasal maddeler barındırdığı tespit edilen bitki, birçok ciddi hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Doğuda bu bitki, yayla muzu olarak adlandırılmaktadır. C vitamini açısından zengin olan besin, A, B1, B2, E ve K vitaminlerini bünyesinde barındırmaktadır.

Reun Ribes, kuzukulağıgiller familyasından gelmektedir. Mayıs ve haziran aylarında yetiştirilen bu bitki, ülkemizin doğu kesimlerinde daha çok üretilmektedir. Özellikle Erzurum yöresi, bu bitkinin yetişme alanlarını kapsamaktadır. 1000-4000 metre yükseklikte yetiştirilen ve boyu 40-150 cm civarına erişen uçkun, Türkiye?de ilk yabani olarak yetişen ravent türü olmaktadır. Rüzgar tarafında tozlaşan ve kendi türleri ile melezleşebilen ışgın, genellikle taze olarak tüketilmektedir. Kivi tadını anımsatan bitki, yetiştirilen yöreler de meyve olarak tüketilmektedir. Geniş ve kaba yapraklarının arasından çıkan çiçekler, yöre insanları tarafından kesilmektedir. Genellikle bu bitki, karların erimesi sonucunda ortaya çıkmaktadır. Sert yapıya sahip olan uçkun, otsu bir bitkidir. Filkulağına benzeyen yapraklar ve sarımsı, beyaz çiçeklerden oluşmaktadır. Meyvesi ise geniş kırmızımsı ve kahverengi kanatlı olup, üç köşeli bir yapıya sahiptir.
Kanserden koruyor
Özellikle lösemi kanserinin önlenmesinde ve tedavisinde faydalı olan Reun Ribes, polifenol açısından zengin olması ile de büyük önem taşımaktadır. Mideyi rahatlatan ve sindirimi kolaylaştıran bitki, aynı zamanda kusmayı da önlemektedir. Şeker, tansiyon hastalıklarına da deve olan uçkun, afrodizyak özelliğine de sahiptir. Kabız gidermekte başarılı olmasının yanı sıra, astım, nefes darlığı, soğuk algınlığı, ishal, hemoroid, ülser gibi vakalara da iyi gelmektedir. Grip, ateşli hastalıklar, böbrek rahatsızlığı, yorgunluk, uykusuzluk, stres gibi etmenlere de büyük yararı dokunmaktadır. Ve özellikle kan şekerini düzene sokmakta başarılıdır. İştah açma özelliğine sahip olan bitki, kişinin kendini zinde ve dinç hissetmesini sağlamaktadır. Özellikle hamilelik esnasında oluşan lekeler için fayda sağlar. Kabuklarının iç kısmını, lekeli bölgeye sürerek, vücudunuzdaki lekelerden kurtulabilirsiniz. Kolesterolü düşürme de fayda sağlayan ışgın, kalp rahatsızlarının oluşmasını engellemektedir. Kırışıklıkları gideren ve cildi yenileyen bitki, yaşlanmanın da önüne geçmektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirerek, daha sağlıklı bir bünyeye sahip olmanızı sağlar.

Tıbbi ilaç yapımında kullanılıyor
Salata olarak ya da yemeklerden sonra meyve olarak tüketebilinir. Ayrıca kaynatılarak birçok hastalığın tedavisinde kullanabilinir. Çiğ olarak tüketildiği gibi pişirilerek de yenebilmektedir. Bu doğa harikası bitki, çok ucuz meblağlarda satışa sunulmaktadır. Tıbbi ilaç yapımında da kullanılan bitkinin saymakla bitmeyen birçok yararı bulunmaktadır.

Işkın Sosu Tarifi 

Uçkunu yemeklerimize ekleyebiliriz, fırın yemeklerine oldukça güzel yakışmaktadır. Et yemeklerinde et pişmeye yaklaştığı zaman doğranabilir. Fırın yemekleri yaparken bir iki tane uçgun doğranmadan ve soyulmadan yemekle birlikte pişirilir. Yemek piştikten sonra uçkunlar da çıkarılır ve soyularak bir kaseye alınır. Yemyeşil kıvamlı, oldukça mayhoş tatlı bir sos elde edilecektir. Bu sos et yemekleri ile oldukça uyumludur.

Çok Basit Uçkunlu ve çilekli krambil

Yarım kilo ışkın
isteğe bağlı 250 gr çilek veya böğürtlen
1 paket vanilya
 2 yemek kaşığı tereyagi
2-3 yemek yaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı gr un

1- Işkınlar iyice yıkanıp irice doğranırlar. Bir tencereye yarım bardak su, bir yemek kaşığı seker ve vanilya ile birlikte konup kısık ateşte 20 dk kadar pişirilir.
2- Kalan şeker ile birlikte un ve tereyağı birlikte ovularak krambili elde edilir.
3-Bir fırın kabı yağlanır ve dörde bölünmüş çilekler veya böğürtlenlerle birlikte ocaktan alınan ışkın eklenir. Daha sonra üstüne hazırlanan krambil parmak uclari ile dağıtılır.
4-210 derece firinda yarım saat pişirilir. Soğuyunca servis yapılır ve dondurma ile güzel gider.

Uçkun Reçeli
3 tane 250 grlik kavanoz
1  kilo isgin
750 gram seker
yarim limon
2 adet karanfil
2 cm kadar taze zencefil

Işkınlar yıkanıp doğranır ve bir tencereye konur, üstüne şeker eklenir ve tam hizalayacak şekilde su eklenir. Karanfil ve taze zencefil ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır ve 5 dakika dinlendirilir. Bu işlemden sonra kavanozlara doldurulur ve kavanoz kapakları kapatılarak ara sıra ters yüz edilir.

Isginlari yikayip dograyip bir tencereye koyun, ustune tum sekeri boca edin. Karanfili ve rendelenmiş taze zencefili ekleyin. Kısık ateşte kaynama noktasına getirin ve  20 dk kaynatın. Altını kapatın, 5 dakika sonra kavanozlara doldurun. Kavanoz kapaklarını kapatın ve arada sırada ters yüz edin.

Uçkun şurubu tarifi

1 kilo yıkanmış ve doğranmış ışkın

yarım kilo seker

yarım limon

1- uçkun,  seker ve limon suyu birbirine karıştırılır ve 30 dk kaynatılır.

2- Daha sonra bir kevgirden süzülür, süzme işleminden sonra bir tülbentten daha süzülmesi güzel renk oluşturacaktır. 

Buzdolabına kaldırılır, içileceği zaman su ilave edilebilir ve bol buzla içilir. Tadı benzersizdir. Bunun yanında maden suyu veya başka içeceklerle de denenebilir.

Benzersiz bir Uçkun ( Işkın )Yemeği

Malzemeler (4 kişi)

4 parça uskumru veya başka bir balık filetosu

4-5 parça uçkun

1 tane soğan

1 tane portakal

3 çorba kaşığı kadar tereyağı

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Dereotu

Marul

1 tane limon

Az tuz

Yapılışı:

Sap şeklindeki temizlenmiş uçkun 1 adet soğan ile doğranır. Bir tavaya tereyağı konur. Soğan ve uçkun birlikte kavrulur. Tavaya azcık portakal veya limon suyu eklenir. 10 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca mutfak robotu yardımıyla ezilir ve eşsiz bir sos elde edilir. ( Bu sos hazır olarak ülkemizde bulunmaz ve çok pahalıdır )

Portakalı soyulur ve parçalanır. Dereotunu ve marul elle parçalara ayrılır üzerine bol limon sıkılır ve az tuz serpilir

Balık filetosu bir tavada biraz tuz ve zeytinyağıyla kızartılır.

Büyük bir servis tabağı içine uçkun sosu yayılır. Sosun üzerine kızarmış uskumru eklenir. Çok farklı ve değişik bir lezzettir.

Yemek tarifleri Kaynak: www.bestebonnard.blogspot.com.tr teşekkür ederim 

Kaynak :www.bilgiustam.com